2026 年是中华人民共和国成立 77 周年。七十余载砥砺前行，七十七年山河锦绣，五味人间薪火相传，我国饭店餐饮与文旅融合产业蓬勃发展，一代代烹饪匠人坚守灶台、传承菜系文脉、深耕菜品创新，为弘扬中华饮食文化、推动餐饮产业升级作出突出贡献。为树立行业标杆、致敬一线烹饪从业者，近日，中国旅游饭店烹饪协会正式发布通告，全面启动建国 77 周年 “大国匠心・国厨荣耀” 系列全国遴选表彰工作。

　　中国旅游饭店烹饪协会以 “大国匠心・国厨荣耀”  为主题，面向全国星级酒店、文旅综合体、连锁特色餐饮机构全体烹饪从业人员开放申报，覆盖行政总厨、后厨管理者、菜系非遗传承人、烹饪职教导师、青年技术骨干等全领域厨业人才。奖项层级清晰、覆盖全面，包含卓越国厨、中华匠心国厨、国厨育人名师、 中外饮食交流模范人物、 新锐国厨之星及餐饮服务优秀模范专项荣誉，兼顾从业数十年行业宗师与青年新锐厨师优秀人员全方位发掘行业优秀人才。

　　据中国旅游饭店烹饪协会 “大国匠心・国厨荣耀” 组委会介绍，此次评选设立严格统一参评门槛，所有申报者须无食品安全事故、市场监管处罚及行业失信记录，遵循公平、公正、公开原则。参评渠道分为地区商务部推荐，工作单位举荐、行业专家提名、个人自主申报或其他地区行业协会举荐多种方式，申报材料包含从业证明、技能资质、行业成果等相关佐证文件。整体流程分为材料初审、综合评审、全网公示、线下走访调研四大环节，拟获奖名单将在协会官方新媒体平台或新闻媒体平台公示。

　　建国77周年 “大国匠心・国厨荣耀” 系列荣誉遴选细则：

　　总则

　　一 、 “大国匠心・国厨荣耀”评选主办单位：中国旅游饭店烹饪协会，评选对象为全国饭店、文旅餐饮、连锁餐饮在职烹饪从业人员。

　　二、所有参评人员统一基础门槛：无食品安全事故、无监管处罚、无行业失信记录，自觉弘扬中华饮食文化，积极履行行业社会责任。

　　第一部分：各项奖评选标准

　　一.中华卓越国厨，满足任意两项可参评

　　1.从业15年以上，酒店，连锁餐饮后厨管理负责人；

　　2.精通宴席设计，食品安全管控，后厨成本精细化管理；

　　3.持有烹饪中级或高级工以上资质，具备赛事评审，内部培训经验；

　　4.优化门店菜品体系，显著提升门店餐饮营收；

　　5.深耕本土特色菜推广，打造城市美食名片；

　　二. 中华匠心国厨，满足任意两项可参评 

　　1.深耕单一传统菜系、非遗民间风味技艺 12 年以上；

　　2.坚守传统手工技法，保留菜品古法精髓；3.复原失传民俗名菜，收集整理地方饮食史料；4.开设技艺传习课堂，线上线下科普传统烹饪文化；5.老字号在岗主厨，守护品牌核心风味。

　　三.国厨育人名师，满足任意两项可参评  

　　1.烹饪院校讲师；

　　2.行业资深带教师傅；

　　3.长期开展烹饪技能考评、专业培训，多名学员参加技能大赛获奖。 

　　四.中外饮食交流模范人物，满足任意两项可参评   

　　1.多次代表行业赴境外开展厨艺展演、美食推广、国际烹饪赛事、饮食文化论坛，向海外展示中餐文化、菜系技艺；或是接待海外餐饮代表团，搭建国内外厨师交流桥梁；

　　2.立足中餐根基，合理吸纳海外烹饪理念、食材、技法，研发融合创新菜品；推动中餐适应当地市场，同时引进海外先进餐饮理念、标准化管理经验回国落地；

　　3.面向海外学员传授中式烹饪技艺，或引进海外先进烹饪课程、技术体系在国内落地；组织中外厨师师徒交流、互访研学活动；

　　4.参与中外餐饮产业项目对接、国际预制菜研发、跨境餐饮品牌合作；推动中餐标准化走向国际市场，助力饭店餐饮行业国际化发展；

　　5.通过海外媒体、国际展会、涉外文旅活动讲述中华美食故事；出版中外饮食对比相关著作、专栏文章，促进海内外民众相互理解饮食文化；

　　6.长期任职涉外酒店、国际文旅餐饮板块，深耕国际客源服务，以餐饮为载体展现中国服务与饮食文化，持续多年取得良好示范成效。

　　五.新锐国厨之星，青年厨师专项，硬性条件：年龄23周岁以上 40 周岁以内，烹饪从业满 5 年；满足以下任意一条即可申报 

　　1.省、市级烹饪大赛金奖获得者；

　　2.酒店核心主厨，独立负责特色餐厅、特色档口运营；

　　3.通过新媒体科普中式烹饪，传播饮食文化；

　　4.持续深造，已考取中级/高级职业技能证书。

　　第二部分 评审流程细则

　　.申报提交：地区商务部推荐，工作单位举荐、行业专家提名、个人自主申报或其他地区行业协会举荐 ，按时提交全套纸质 + 电子材料；

　　.材料初审：组委会核查资质、从业证明、获奖资料真实性，材料不全不予进入评审；

　　.专家评审：行业大师、餐饮企业高管、文旅餐饮专家组成评审委员会，综合从业年限、行业贡献、业绩成果打分；

　　.全网公示：拟获奖名单于协会官网或相关媒体平台公示；

　　第三部分 材料规范与扣分规则

　　.所有证书、工作证明、作品图片必须真实可查，伪造材料直接取消遴选参评资格，记入行业失信名单；

　　.未按规定时间提交材料视为自动放弃评选；

　　.获奖人员需授权协会使用个人事迹、照片用于行业公益宣传。