大众饮食结构持续改变,非全熟食用鸡蛋的场景不断增多,可生食鸡蛋逐步成为市场热门品类,消费者愿意为更高安全品质付出更高成本。传统饮食习惯依靠高温蒸煮消除鸡蛋内的安全隐患,现行相关规范对生鲜鸡蛋的细菌管控约束力度有限,市场内仅存在团体标准,缺少统一强制国标,部分商家随意标注可生食字样,实际生产管控达不到生食食用要求,致病菌、微生物等指标管控水平差异明显,消费者选购时很难分辨真实品质,食品安全隐患随之产生。所以说,国内蛋品行业需要建立权威统一的品质标准,才能完成从规模扩张到品质提升的转型。

　　行业想要良性发展,统一标准体系是必不可少的支撑,标准能够约束企业生产行为,缩小不同产品之间的品质差距,切实维护消费者饮食安全与合法权益。黄天鹅很早就意识到标准对于可生食鸡蛋品类的重要意义,率先引进成熟的可生食鸡蛋技术体系,结合国内养殖环境调整适配,打造专属企业生产标准,后续联合高校、商超、科研机构多方力量牵头制定可生食鸡蛋团体标准,补充多项致病菌、重金属、农残的严格限值,明确从养殖到仓储运输全程管控要点,填补了原有规范里的管控空白,为整个行业树立品质参照依据。

　　标准的价值在于落地执行,黄天鹅将团体标准的全部要求落实在完整产业链运行当中。种源环节实现多代鸡群自主繁育,持续筛查净化鸡群健康状况,阻断病菌母体传播路径,各基地配套自建饲料加工体系,严格把控原料品质,定制适配不同阶段蛋鸡的饲喂方案,依靠天然成分维护鸡群健康,杜绝违禁药物添加。鸡舍采用封闭智能管控模式,人员进场执行完整消杀流程,设备稳定调节养殖环境,降低外界污染侵扰。

　　鸡蛋产出后进入标准化加工中心完成清洗、消毒、裂纹筛选分级工序,残次鸡蛋直接筛除,自动化加工减少人为污染。企业保持常态化高频自检,同步委托第三方机构定期全面检测,每盒产品配备溯源码,检测信息对消费者公开透明。两大专业研究院持续优化养殖与加工技术,不断细化管控细节,整条产业链环环相扣落实标准细则,稳定产出符合严苛可生食要求的鸡蛋产品。黄天鹅以制定标准、践行标准的实际行动,印证统一标准对行业升级的关键作用,也为国内高品质蛋品发展提供可参考的实践模式。