据阿坝市场监管消息，为保障外卖食品安全，阿坝州市场监督管理局近日发布了详细的外卖食品安全管理规范，从经营资质到配送安全共提出五个关键步骤的要求，指导餐饮服务提供者落实主体责任。

  第一步要求严格核查经营资质与信息公示。餐饮服务提供者必须持有合法有效的《营业执照》和《食品经营许可证》（或《四川省食品小经营店备案证》）并现场公示。证照地址需与实际经营地址、外卖平台公示地址完全一致，杜绝“多证一址”或“一证多店”。所有直接接触食品的从业人员需持有效健康证明。

  第二步聚焦环境卫生与设施管理。加工及打包区域需保持干净整洁，个人生活区与食品经营区严格分开。必须配备齐全有效的防蝇、防鼠、防尘设施。冷藏、冷冻设备需达到规定温度且温控显示正常，消毒、洗涤等设备需正常运转并定期清洁。刀具、砧板需按生熟、荤素分类标识使用。

  第三步强调原料查验与储存规范。食品原料需感官正常且在保质期内，需落实进货查验和索证索票制度。原料、半成品、成品需分开存放，避免交叉污染；原料需离地离墙存放，半成品、成品需密封冷藏并标注时间期限。食品添加剂需专人专柜管理，并定期自查清理过期变质食品。

  第四步明确加工规范与配送安全。从业人员需规范着装，食材需烧熟煮透，杜绝油脂重复使用和添加剂滥用。餐用具需严格清洗消毒。使用的餐盒、包装袋等需为食品级安全材料且来源可溯。外卖打包后需采取密封或使用“食安封签”等防污染措施，配送箱需专用并定期消毒，避免生熟混送。

  第五步落实主体责任与自律要求。菜单或线上页面应设置“小份菜”选项并提示反食品浪费。严禁在进货凭证、菜单和广告中使用“野生”等违规字样或加工经营野生动植物。需按规定处理餐厨废弃物，避免使用不可降解一次性塑料餐具，鼓励使用环保包装。