民以食为天，食以安为先。5月13日，郑州市金水区人民路街道市场监管所组织开展辖区内餐饮创建样板店观摩活动，通过现场观摩充分发挥餐饮创建样板店的引领带动和辐射示范作用，实现以餐饮规范化、优质化、特色化促进国家食品安全示范城市创建工作扎实向前推进，为助力国际消费中心城市建设打下坚实基础的目标。

 在本次观摩活动中，食品安全示范城市创建业务骨干和餐饮单位代表分别前往郑州烤鸭总店、熙福小吃店两个餐饮创建样板店进行现场观摩，两家样板店展示了创建成果、经验举措、日常管理体系和操作规范：

 一是保证每日的台帐记录规范齐全，包括具体责任人对原料、温度、卫生等检查的详细记录，以及员工晨检、餐具消毒、食品添加剂使用等记录均有序陈列；

 二是严格落实“6S”规范化管理。保持加工场所整洁卫生，采取有效措施防范有害生物滋生、侵入。食品原料、半品和成品贮存分类、分架、离墙离地存放，相关工具、容器标志明显，分开使用，定位存放；

 三是严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，保证食品加工制作过程规范，供应食品符合食品安全标准。严格落实餐（用）具清洗、消毒及保洁制度，按照规范流程洗消餐（用）具，保证使用符合食品安全标准的合格的餐（用）具。

 下一步，郑州市金水区人民路街道市场监管所将进一步扎实能力作风建设，将国家食品安全示范城市创建工作融入日常监管，与当前疫情常态化防控工作相结合，强化食品安全监督，实现一个店带动一条街的示范引领效果。（通讯员 王艺）