为稳步提升餐饮业质量安全水平，保障人民群众“舌尖上的安全”，今年以来，山东省济南市天桥区市场监管局积极探索餐饮服务监管新模式，在全省率先推行“互联网+明厨亮灶”AI智慧监管平台。目前，该区已经有15家学校配餐单位及中央厨房接入平台，187家中小学及幼儿园正在加速改造升级。

据了解，此平台融合视频监控、互联网、云计算、物联传感、AI 图像识别等技术手段，通过显示终端、移动设备终端展示并监管餐饮服务加工制造全过程。纳入该区“互联网+明厨亮灶”AI智慧监管平台的每个单位，在储存区、加工区、烹饪区、餐具清洗消毒区、备餐区等平均安装了6个监控摄像头。监控视频接入该平台后还可以抓拍食堂工作人员未佩戴帽子口罩、玩手机等不规范行为，并将抓拍画面推送至管理人员和辖区市场监管部门。平台还设有后厨违规提醒功能和喊话功能，如发现后厨存在不规范行为和隐患，市场监管部门均会要求其及时进行整改，实现“视频监控、全程监督、智能抓拍、精准监管”。同时，在该平台上还可以查看进货单据、食品采购及查验、餐具消毒、食品留样等台账信息，让后厨操作更加透明、监管更高效。

此外，消费者也可进入公众端微信小程序，查看餐饮单位健康证、许可证等公示信息，对用餐情况进行评价评分和投诉。此举不仅提振了公众的餐饮消费信心，更增强了餐饮单位的自律意识，促进食品安全社会共治工作顺利推进，形成一种“人人关注、远程监督”的震慑作用。

该平台不仅为监管部门提供自动识别、智能监管系统，同时可跟踪健康证、营业执照等过期状态等并预警提醒，餐饮单位可进入企业端对异常情况自查自改，及时消除后厨食品安全隐患。

济南市天桥区市场监管局局长杜惊顺表示，天桥区以实施“互联网+明厨亮灶”为切入点，探索提出了“依托云平台、运用AI人工智能技术、搭建千里眼、后厨透明化”的工作思路，逐步完善平台功能，有力提高了监管效能。下一步，天桥区尽快将中小学和老年食堂接入平台，同时将中小型餐饮企业、综合体商圈等单位纳入监管范围，大力推进食品安全智慧化管理工作，着力提升全区食品安全治理体系和治理能力现代化水平。（编辑 李闯）

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