食品伙伴网讯 7月17日，青海省市场监督管理局发布2025年第26号通告，检出8批次不符合食品安全标准的食品及餐饮具。

　　3批次食品检出农兽药残留问题

　　3批次食品检出农兽药残留问题，分别为海北州门源县浩门活鱼塘水产商行销售的梭边鱼（淡水鱼），其中恩诺沙星检验值不符合食品安全国家标准规定；西宁市城西区同新河湟老灶兴海路餐饮店销售的大葱，其中噻虫嗪检验值不符合食品安全国家标准规定；西宁市城西区吾土斯茶餐厅销售的奶白菜，其中毒死蜱检验值不符合食品安全国家标准规定。

　　恩诺沙星属喹诺酮类药，具有广谱抗菌作用，被广泛用 于畜禽、水产等细菌性疾病的治疗和预防。《食品中兽药最 大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在淡水鱼中的最大残留限量为100μg/kg。淡水鱼中恩诺沙星超标的原因可能是养殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中违规加大用药量或不遵守 休药期规定。

　　噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸作用的杀虫剂。少量的残留一般不会导致噻虫嗪的急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康也有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）规定葱中噻虫嗪最大残留限量为0.3mg/kg。噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　毒死蜱又名氯吡硫磷，是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，毒死蜱在普通白菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。毒死蜱超标的原因，可能是菜农对农药使用的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。

　　1批次食品检出食品添加剂使用问题

　　1批次食品检出食品添加剂使用问题，为海北州祁连县八宝镇聚丰早餐销售的油条（自制），其中铝的残留量（干样品，以Al计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

　　铝作为食品添加剂硫酸铝钾的重要成分，经常会添加在食物中作为膨松剂或稳定剂。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）中规定，油条中的铝的残留量应≤100mg/kg，在糕点（自制）中铝的残留量（干样品，以A1计）≤100mg/kg。样品中铝残留量超标可能是由于企业超限量添加硫酸铝钾等食品添加剂造成的。铝有一定的慢性毒性，长期摄入铝超标的食品，在体内可造成铝的蓄积，轻者会使食欲减退，引起贫血，重者会表现为神经毒性，使人运动失调、记忆力衰退等。

　　4批次食品检出其他污染问题

　　4批次食品检出其他污染问题，分别为海南州共和县大丰收商务有限公司使用的自消毒复用餐碗，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检验值不符合食品安全国家标准规定；海南州共和县共和真蜀味麻辣烫店使用的自消毒复用餐碗，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检验值不符合食品安全国家标准规定；海西州格尔木市马义黑烤羊肉销售的烤羊肉串（自制），其中苯并[a]芘检验值不符合食品安全国家标准规定；海西州格尔木市占魁烤羊肉销售的烤羊排（自制），其中苯并[a]芘检验值不符合食品安全国家标准规定。

　　阴离子合成洗涤剂其主要成分十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具表面。

　　苯并［a］芘是持久性有机污染物多环芳烃化合物的一种，化学性质较稳定，具有致畸、致癌和生殖毒性。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，肉及肉制品中苯并［a］芘的最大限量值为5μg/kg。肉及肉制品中中苯并［a］芘超标的原因，可能是熏烤肉及肉制品的过程中对原料反复烘烤、焙烤或蒸炒时，肉中的脂肪在高温下也会发生裂解、环化等反应，进一步生成苯并［a］芘，导致苯并［a］芘含量上升；也可能是加工过程中接触润滑油、使用不符合要求的浸提溶剂等造成污染；还有可能是在熏烤肉及肉制品的过程中，当燃料（如木材、煤炭等）不完全燃烧，会产生多环芳烃类物质，其中就包含苯并［a］芘。这些物质会附着在肉表面，并逐渐渗透到内部，熏烤温度过高、时间过长，苯并［a］芘的生成量就会显著增加，其产品就容易出现苯并［a］芘超标的情况。

　　对抽检发现的不符合食品安全标准的食品及餐饮具，已组织属地市场监管部门核查处置。

不合格食品信息

（来源：青海省市场监督管理局）