食品伙伴网讯 1月9日，上海市市场监督管理局发布2025年第1期省级食品安全抽检信息，检出9批次不合格食品，不合格样品为饼干2批次、炒货食品及坚果制品2批次、豆制品1批次、食糖1批次、蔬菜制品3批次。

　　6批次食品检出食品添加剂使用问题

　　上海绿望贸易商行销售的标称上海好雄食品有限公司九泾路分公司生产的黄冰糖（多晶体冰糖），柠檬黄不符合食品安全国家标准规定；上海市静安区同军食品店销售的酸豆角（酱腌菜），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；上海市青浦区李奎食品经营部销售的萝卜干（酱腌菜），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；上海新品丽美超市有限公司销售的标称沈阳乐香居食品有限公司生产的辣白菜，诱惑红不符合食品安全国家标准规定；上海市嘉定区马陆镇苏孟施食品店销售的标称海门市永顺食品有限公司生产的五香花生，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；上海市奉贤区秀琇蔬菜经营部销售的豆干，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。

　　含铝食品添加剂（比如钾明矾、铵明矾）可用作膨松剂、稳定剂。按标准使用含铝食品添加剂不会对健康造成危害，但长期过量摄入铝可能与儿童智力发育障碍、软骨病、骨质疏松等疾病有关。《食品安全国家标准﹐食品添加剂使用标准》（ GB2760-2014）规定，豆制品中铝的残留量的最大限量值为100mg/kg。豆制品中铝残留量超标的原因可能是个别生产经营企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

　　二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中腌渍的蔬菜中二氧化硫残留量不得超过0.1g/kg。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

　　2批次食品检出质量指标问题

　　2批次食品检出质量指标问题，分别为上海可行贸易有限公司销售的标称临沂好徕屋食品有限公司生产的无添加蔗糖蛋卷，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；上海环球超市管理发展有限公司延吉分公司销售的标称平原县星鑫园食品有限公司 （第三方企业性质：委托 第三方企业名称：上海百平食品有限公司）生产的白苏打饼干（香葱味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

　　此外，还有1批次食品检出生物毒素问题，为上海市闵行区石牛食品商店销售的标称贵州昱春农业科技有限公司生产的山椒花生（炒货食品），黄曲霉毒素B₁不符合食品安全国家标准规定。

　　黄曲霉毒素B₁是一种强致癌性的真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B₁超标的食品，可能会对肝脏造成损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B₁在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。花生中黄曲霉毒素B₁检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌的污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。

不合格食品信息

（来源：上海市市场监督管理局）