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安徽中秋节令食品专项监督抽检通告，这批次月饼检出霉菌、酸价超标

2023年09月26日来源：食品伙伴网
　　食品伙伴网讯 9月26日，安徽省市场监督管理局发布2023年第38期通告，安徽省市场监督管理局组织开展了2023年安徽中秋节令食品省级专项监督抽检。截至目前，全省共抽检糕点（月饼）食品149批次样品，检出不合格食品1批次。
 
　　抽检信息显示，不合格产品为铜陵市义安区五松镇苏北炒货店销售的、标称黄山区谷丰食品厂生产的麻油月饼，酸价（以脂肪计）（KOH）、霉菌不符合食品安全国家标准规定。
 
　　酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。
 
　　霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌超标的原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是由于产品存储、运输条件控制不当引起滋生。
 
　　市场监管部门提示广大消费者，购买食品时要通过正规可靠渠道并保存购物凭证，看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表等信息；查看真空包装是否漏气涨袋、有无变质；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。
不合格产品信息
序号标称生产企业名称标称生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位地址食品名称规格型号商标生产日期/批号不合格项目分类公告号公告日期任务来源/项目名称承检机构备注
1黄山区谷丰食品厂安徽省黄山市黄山区甘棠镇立新村义安区五松镇苏北炒货店安徽省铜陵市义安区五松镇人民大道249、251号麻油月饼500克/袋/2023-08-16酸价(以脂肪计)(KOH)║6.5mg/g║≤5mg/g                   霉菌║4.5×10²CFU/g║≤150CFU/g糕点第三十八期2023.09.26安徽/省抽安徽国泰众信检测技术有限公司
（来源：安徽省市场监督管理局）


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