挑食偏食、偏爱高糖高盐高油食物、三餐搭配失衡等问题在青少年中日益凸显，暑期是培养健康饮食习惯的关键窗口期，学会均衡膳食、落实“三减”，是守护青少年健康成长的重要一课。7月22日，华中农业大学食品科学技术学院“食品安全与营养中国行”博士团走进郭岭社区暑期爱心托管班，开展《三餐营养需均衡——儿童膳食安全与糖盐油摄入风险》主题食育课堂。博士团成员依托科普动画、图文课件、生活案例与互动问答开展授课，把专业营养知识转化为简单可行的日常饮食方法，引导孩子们懂搭配、知节制、会选择。

图 1 孩子们集体观看膳食营养科普动画视频

课堂从“大家日常最爱吃哪些零食”“家里饭菜口味偏淡还是偏咸”两个生活化问题切入，随后博士团播放膳食科普动画，生动直观地带领孩子们初步认识均衡饮食的重要意义。观看结束后，孩子们争相分享自己的饮食习惯，不少同学坦言经常饮用甜饮料、食用膨化零食，正餐存在挑食、不爱吃蔬菜的情况。针对这些现象，博士团成员围绕糖、盐、油三类“隐形健康刺客”展开科普，引导孩子们建立理性适度的饮食观念。

图 2 博士团成员为孩子们讲解高糖饮食带来的多重健康危害

在知识讲解环节，博士团结合《中国居民膳食指南》内容，分层解析过量摄入糖、盐、油脂带来的健康隐患。针对添加糖，讲解甜食、含糖饮料容易引发蛀牙、肥胖、视力下降等问题；针对隐形钠盐，科普咸菜、酱料、膨化食品中潜藏大量钠元素，长期高盐饮食不利于身体健康；针对高脂食物，区分不同油脂的特点，科普高温油炸食品存在的健康风险。宣讲过程中，博士团纠正“所有油脂都不健康”“口味清淡就等于低盐”等认知误区，帮助孩子们读懂膳食背后的科学原理。

图 3 博士团成员讲解过量摄入糖盐油的健康风险

课堂围绕“三减”实用技巧与平衡膳食宝塔展开教学，讲师分层解读谷薯、蔬果、肉蛋、奶豆、油盐糖的合理摄入比例，梳理三餐搭配核心思路。指出营养早餐、均衡午餐、清淡晚餐的搭配要点，讲解只吃主食、顿顿重油重盐、睡前大量进食等饮食误区，带领大家学习健康餐盘搭配方法。

互动问答将课堂氛围推向高潮，围绕“早餐怎样搭配更营养”“生活中如何减少糖盐摄入”“可以用什么零食替代糖果”等问题，孩子们踊跃举手发言。博士团成员给出可行建议：早餐尽量搭配谷薯、蛋奶、果蔬三类食材；家中可使用定量盐勺控制用盐量；日常加餐优先选择新鲜水果、纯牛奶、原味坚果。孩子们共同梳理出“多蔬果、少油炸、控糖盐、三餐规律”的饮食口诀，将课堂知识转化为生活准则。

图 4 博士团与孩子们合影

课程尾声，博士团邀请孩子们制定暑期健康饮食小目标，主动减少甜饮料、油炸零食摄入，坚持荤素均衡用餐。鼓励大家将膳食搭配、三减控糖的知识分享给家人，以“小手拉大手”带动全家优化饮食结构，让均衡膳食理念从课堂延伸到家庭。

本次活动紧扣青少年饮食痛点，以问题为导向、科普动画与图文课件、互动问答为载体，既讲解糖盐油过量摄入的健康风险，又传授三餐科学搭配实操办法，传递适量、均衡的核心饮食理念。下一步，华中农业大学“食品安全与营养中国行”博士团将持续走进各社区暑期托管点位，围绕家庭烹饪、冷饮安全、街头食品辨别等主题开展系列食育宣讲，依托食品专业力量下沉基层普及营养膳食知识，守护少年儿童舌尖安全与健康成长。

通讯员：王壮 夏明霜 薛丹妮