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「食品安全校园谈」走进洛阳职业技术学院

2022-05-05 09:20:47来源: 中国食品新闻网

中国食品新闻网讯(陈俊武 刘艳丽)食品安全一直是社会关注的焦点,尤其是校园食品安全。近年来,国家食品安全监管部门高度重视校园食品安全问题,持续加强治理力度。然而校园及食品的双重特殊性都决定校园相关的食品安全事件难以根除。在强有力的监管之外,仍需广泛动员社会共治的力量,让校方及相关企业真正担负主体责任、媒体能够科学引导、家长能够理性监督,共同维护校园食品安全。河南省洛阳职业技术学院在2021年初被河南省教育厅评为“河南省普通高等学校标准化示范学生食堂”,在食品安全方面做出了良好的典范。

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2022年4月27日,中国食品新闻网工作人员一行来到洛阳职业技术学院,针对校园食品安全典范高校进行了专程走访,学院后勤管理处膳食中心负责人杜建刚向本网工作人员详细介绍了关于校园食品安全的保障举措。对于校园食品安全,地方监管部门和院校领导高度重视。为切实保障师生舌尖上的安全,洛阳职业技术学院积极推进智慧监管,以实施“互联网+明厨亮灶”和餐饮后厨洁净工程为着眼点,让广大师生“吃得安全、吃得放心、吃得健康”为目的,大力推进餐饮“6S”管理模式,目前学院四家餐厅均已实现“互联网+明厨亮灶”。位于餐厅中央的监控屏幕,不仅就餐的师生可以看到,而且上级监管部门、学生家长都可以通过互联网清晰地看到餐厅及后厨的方方面面。食堂主动接受各方面的监督,切实做到了系统化、制度化操作,日常工作做到了检查和不检查一个标准。

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据膳食中心负责人杜建刚介绍,在保障食品安全工作方面,学院非常注意严把“七关”,特别注重对从业人员的培训,先后制定了《后勤管理处食堂从业人员食品安全知识培训》、《餐饮服务食品安全操作规范培训》、《餐饮环节食品安全“6S”管理标准》等一系列制度,并经常组织食堂员工进行学习考核。为此,该学院还出台了食品安全卫生评比方案,以创建“卫生餐厅”、“卫生窗口”示范活动为抓手,在各食堂中营造卫生整洁、文明用餐、节俭消费的良好风气,使“文明卫生餐厅”、“文明卫生窗口”行动在学院“文明校园”创建中走在了前列。

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本网工作人员在负责人杜建刚的带领下参观了学院的餐厅及食堂后厨。在该校明亮洁净的餐厅中,提倡节俭的标识牌随处可见,每个餐厅风格各不相同,处处呈现出高校的食堂文化。近年来,随着“光盘行动”、“半份菜”等历行节约的举措推广,食堂倡导节约粮食、发扬美德、拒绝浪费、光盘行动,并对做到光盘的学生奖励餐后水果,有助于学生养成良好的节约习惯。餐厅各种食物品种齐全,种类繁多,且价格适中,师生们就餐有了更好的选择空间。每层餐厅都设有别致的书架,提供了多种书籍供学生借阅,在为师生们提供干净放心食物的同时也营造了温馨舒适的就餐环境。

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在后厨,最直接的感觉是干净整洁、井然有序。从食品原料的采购贮存、食品加工操作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康、后厨卫生到食品留样,每一步都严格落实食品安全“6S”管理标准。清洗工具、消防用具摆放井井有条,标识分明,甚至小到一块抹布、水杯都有固定的摆放位置,透过这些小细节可以看出食堂管理人员在抓落实方面毫不含糊。食堂工作人员穿戴整齐,忙而不乱,均体现了规范化管理的成效。

据了解,洛阳职业技术学院建校于2011年,是一所公办全日制普通高等职业院校,河南省优质高等职业院校。现有在校生2万余人,涉及专业有财会、卫生护理、医学检验、机械制造等多种专业。随着学院不断发展、学生数量的增长,在餐饮、食品安全方面加大了治理力度。为保障校园食品质量安全,预防发生重大食品安全事故,学院后勤管理处紧盯各餐厅控制饭菜价格、食材采购配送、食品安全溯源等关键环节,聚焦学校食堂领域可能存在的食品安全风险点问题,督促餐厅落实主体责任,履行监管职责,消除校园食品安全的风险和盲点。

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学院后勤管理处膳食中心负责人杜建刚说:高校食品安全一直是上级关注的重点领域,平时工作我们会把握方向,进一步增强校园食品安全工作的责任感、紧迫感。突出重点,全面落实校园食品安全主体责任,切实提高校园食品安全工作的针对性、实效性。充分利用食品安全“6S”管理培训系统,加大对校区餐饮从业人员和食品安全管理人员的培训、考核力度,主动引导,快速联动,切实保障学院师生舌尖上的安全。

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