2021-08（下）Z 世代食品饮料五大消费趋势
（文/本刊主笔孙永立）2021年7月，哔哩哔哩与尼尔森IQ联合发布《2021Z世代食品饮料消费洞察报告》，解读Z世代食品饮料的消费特征以及背后的潮流趋势。Z世代指的是出生于1995年到2009年之间新一代崛起人群，人数约2.6亿，约占全国总...
2021-08（下）新时期中小型水企走出困境的十三项建议
（文/北京公众健康饮用水研究所李复兴）包装饮用水在中国已经发展了几十年。据统计，中国包装饮用水70%左右的市场份额和销量都被大家熟知的六大龙头品牌和200多家区域强势品牌所占据，中小型水厂的数量则更多。本文将重点探讨这么多水企如何发展？其中...
2021-08（下）重庆冷链：拥挤赛道上的乱象与张力
（文/中物联冷链委）重庆市地处西南，依山而建，城内建筑错落有致，嘉陵江和长江流经于此，形成了河谷、台地、丘陵，因此也获得了“山城”的美誉。张之洞曾留下名句“名城危踞层岩上，鹰瞵鹗视雄三巴”，吟咏重庆的特殊地貌。正是这特殊地貌，孕育出了公路、...
2021-08（下）妙峰咯吱：慈禧太后赐名的非遗技艺
（文/尹丹本刊主笔王玺）中国地大物博，全国各地的传统名特小吃可谓是丰富多彩、各具特色，凝聚着独一无二的地域色彩和民俗文化，成为风土特色文化的重要代表和地方名片的重要标志。在北京，传统名特小吃俗称“碰头食”，经过百年历史演变，融合了汉、回、满...
2021-08（下）山西刀削面：银鱼落水 柳叶乘风
（文/本刊主笔张燕）刀削面，中国五大面食之首，是山西面食文化的招牌，堪称“天下一绝”。刀削面有数百年的历史，因风味独特而驰名中外。刀削面因刀削而得名，以绝妙的刀工和削技又被称为“飞刀削面”。“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”...
2021-08（下）市场监管部门筑牢农村食品安全防线
（文/姜馨）自2020年年底农村假冒伪劣食品专项执法行动开展以来，全国各级市场监管部门坚决贯彻落实食品安全“四个最严”要求，集中发力，坚决打击农村假冒伪劣食品并取得了阶段性成效。来自市场监管总局的数据显示，截至今年7月，各地共查办农村假冒伪...
2021-08（下）炎黄赤子 酒界宗师 记国家级非遗北京二锅头酒传统酿造技艺传承人高景炎
（文/本刊主笔王玺）1949年9月，红星酒厂的前身——华北酒业专卖公司实验厂生产出了首批红星牌瓶装二锅头酒，作为迎接中华人民共和国诞生的献礼酒。建国后的很长一段时间，红星二锅头一直是北京最受欢迎的白酒。不过那时候，远在江苏无锡的大学生高景炎...
2021-08（下）农业农村部解读生猪产业新政
（文/本刊主笔孙永立）近日，经国务院同意，农业农村部、国家发展改革委、财政部、生态环境部、商务部、银保监会等6部门联合印发《关于促进生猪产业持续健康发展的意见》（以下简称《意见》）。记者就《意见》出台的背景和重要举措采访了农业农村部相关负责...
2021-08（下）乘风破浪的食品工业——2021 上半年食品企业半年报述评
（文/本刊主笔孙永立）2021年以来，疫情因素叠加原材料成本价格持续上涨，对我国食品企业影响几何？如何因应社区团购等渠道变革？展望下半年，食品企业如何看待面临的挑战与机遇？截至发稿，已有20余家食品企业相继披露了2021半年报或业绩前瞻。通...
2021-08（下）突破困局 老字号讲述“新”故事
（文/本刊主笔孙双双）2021年，在全国经济快速回暖、大量新消费品牌层出不穷涌现的大背景下，国内一些中华老字号品牌开始尝试上市，这些老字号包括300多岁的德州扒鸡、99岁的五芳斋粽子、73岁的冰峰饮料。据统计，目前在A股上市的老字号企业已有...
2021-08（下）卷首语：让老字号在新时代焕发活力
谈起“中华老字号”，很多人的固有印象是“老牌子”“老产品”“老做派”“老顾客”。“中华老字号”拥有广泛的社会认同和良好的品牌信誉，在老百姓心中有着深远的影响。“中华老字号”不仅仅是民族品牌的代言人，更是城市的文化符号。尤其对年纪稍长的人来说...
2021-08（上）目录
2021-08（上）卷首语：众志成城打赢抗汛救灾保卫战2021-08（上）举国驰援河南抗汛救灾——暴雨中的中国食品企业2021-08（上）大水过后，河南农业该补种什么？2021-08（上）热血助同胞携手渡难关南街村持续援助河南受灾地区202...
2021-08（上）奶茶“绑架”Z 世代
一杯奶茶60元，你还喝吗？近日，茶颜悦色被炒到40元一杯、你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜等话题登上微博热搜。对于奶茶来说，这不是第一次“撩拨”消费者的价格神经。早在2018年，奈雪的茶推出霸气猫山竹，88元的价格让消费者大呼“霸气”。去年2...
2021-08（上）马铃薯淀粉产量大幅增长 高端需求增长空间大
近日，中国淀粉工业协会发布《2021中国玉米市场和淀粉行业年度分析及预测报告（第3期）》（以下简称《报告》），分析了我国马铃薯淀粉市场现状，指出了马铃薯淀粉产业存在的机遇和挑战，并展望了2021年马铃薯淀粉市场。我国马铃薯淀粉主要应用于食品...
2021-08（上）电商培育农业品牌的现状、问题与对策——以阿里电商平台为例
近日，中国农业大学国家农业市场中心联合阿里研究院，对首批入选农业农村部《中国农业品牌目录2019》的300个农产品区域公用品牌在电商平台的发展现状、典型做法及存在问题进行了系统分析，结合电商促进农业品牌发展的趋势，提出了未来我国电商培育农业...
2021-08（上）低温奶来了 冷链尚未建成
低温奶赛道正在日渐火热。尤其疫情以来，高品质乳制品需求随之上升。相比常温奶，低温奶因使用巴氏杀菌技术生产，保留了更多原奶中的活性物质、蛋白以及维生素等营养物质，健康营养价值更高，饮用口感也更好。这一点，在行业内已达成共识，而阻碍国内低温奶发...