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餐饮业试水“无接触”点餐、配送 “无接触餐厅”来了

2020-02-24 15:02:40来源: 经济日报

  当前,各地陆续进入复产复工阶段,餐饮业逐步恢复。面对新冠肺炎疫情,如何在满足消费者餐饮需求的同时,保障用餐安全?2月21日,中国饭店协会宣布与多家餐饮品牌联合落地首批“无接触餐厅”。

  据介绍,“无接触餐厅”是指商家把专属点餐二维码贴至餐厅门外或大堂区域,消费者用手机扫码点餐,后厨会生成餐品详情和订单号。待餐品制作完成后,工作人员再将餐品送至固定取餐区域,消费者可以凭订单号自行领取。

  据中国饭店协会相关负责人介绍,本次“无接触餐厅”示范店囊括了餐饮老字号、中式正餐、中式快餐和西式快餐4大类型,基本覆盖了消费者对所有餐饮口味的需求。同时,餐饮门店还单独设立了“无接触取餐”骑手专区,将外卖小哥与顾客进行分流。

  事实上,早在2月初,不少餐饮行业就纷纷试水“无接触”服务。为保障消费者和配送员的安全,百胜中国旗下的肯德基和必胜客推出“无接触”配送服务。消费者在APP或者小程序进行线上订餐时,可以通过留言备注功能主动选择“无接触配送”方案,消费者和骑手可以约定好将餐品放在指定位置,避免直接接触。

  与此同时,喜茶、奈雪的茶也开启了类似服务。喜茶有关负责人表示,自2月1日起,推出外卖“安心送”服务,各门店会自行打印外卖安心卡,在安心卡上注明出餐经手所有员工的姓名、体温。

  特殊时期,以“无接触”方式保障用餐安全成为餐饮行业的有力举措。据了解,目前已经有5万多个美团合作商家开通“手机点餐”功能,3000多个商家申请升级店面“无接触点餐”方案。根据美团外卖《无接触配送报告》,1月26日至2月8日期间,采用“无接触配送”的订单占到整体订单量的80%以上。

  “无接触餐厅”示范店真功夫相关负责人表示,疫情当前,“无接触餐厅”无疑是最大限度减少风险的经营模式,也给疫情期间的餐饮经营提供了一个新思路。复产复工后,消费者的用餐安全以“无接触餐厅”的形式得到保障,餐厅客流量慢慢恢复、自然上涨,这将是消费者和餐饮经营者都期待看到的情况。

  “疫情当前,消费者的饮食需求也出现了新特点。”北京华天饮食集团公司总经理贾飞跃介绍说,为科学应对疫情对企业经营带来的重创,同时满足疫情期间消费者的餐饮需求,北京华天各老字号企业积极调整业务,将服务重点从堂食转向远程预点餐、堂食外送、网络外卖等形式。目前,北京华天所属二友居、同和居、同春园、庆丰包子铺等门店整体销售收入同比降幅收窄,部分门店回升现象明显。

  中国饭店协会相关负责人表示,“无接触”将成为最近一段时间餐饮行业的常态。当前,疫情防控到了最吃劲的时期,这个阶段餐饮行业还不能放松,需要继续坚持以“无接触配送”“无接触点餐”等形式服务顾客,减少直接接触,在恢复生产的同时也能够满足疫情防控与健康用餐的需要。记者 吉蕾蕾

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