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带“血水”的牛排吃了安全吗?

2022-02-17 11:41:38来源: 科信食品与健康信息交流中心微信号

  “血水”主要成分是水和肌红蛋白。正规原切牛排,表面煎熟后带血水食用,风险很低。调理牛排和重组牛排,建议全熟食用。
 
  很多人吃牛排时会看到有“血水”,会担心不安全。其实,“血水”的主要成分是水和肌红蛋白,并不是血。能不能吃要分情况:
 
  01 合规的原切牛排如果储存得当,内部不含细菌,只要表面煎熟,即使有血水,风险也很低。
 
  02 调理原切牛排预先经过修整、腌制等处理,重组牛排由小块肉重组而成,它们内部可能存在较多细菌,建议熟透再吃。
 
  选购牛排时,建议大家注意:
 
  1、读标签。若配料表仅含有牛肉,则为原切牛排,半熟也可以吃;若还含有香辛料,则属调理牛排或重组牛排,建议全熟吃。
 
  2、看场所。牛排多为冷链产品,应在正规商超、平台购买,买回家的牛排不要反复融冻。
 
  3、巧解冻。冷冻牛排建议在冰箱冷藏室或微波炉解冻,不要室温解冻。


编辑:孟庭伟

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