--科技部中国农村技术开发中心扶贫与创新服务处处长胡熳华谈牦牛乳发展

【中国食品新闻网】3月27日，以“发展食品工业 助力乡村振兴”为主题的“中国牦牛乳产业发展研讨会”在北京举行。来自农业农村部、科技部、中国农业大学、中国食品工业协会等部门的领导、专家，以及食品工业、乳品行业企业、媒体的近百位代表嘉宾，在“乡村振兴”大战略背景下，为牦牛乳产业的发展献计献策。

以下为科技部中国农村技术开发中心扶贫与创新服务处处长胡熳华在研讨会上发言的核心观点：

胡熳华表示，探讨食品工业发展，乡村振兴正当时。牦牛乳液作为新产品，虽小众但独居特色。在新的产业发展之下，牦牛乳要发展，就要符合它的经济规律、符合产业发展的规律。在这个方面，要实现产业链的延伸和一二三产业的融合，离不开科技支持。科技强产业才强，产业兴才乡村兴。

食品工业的发展离不开科技支撑，中国食品工业要紧紧围绕中国的饮食文化，用科技推动食品工业发展。胡熳华在食品工业的科技创新上给出了四个着力点：

“现在中央提出了乳液的问题，但是换句话又说，牦牛可能不是影响我们国民经济的主要品种，所以着重在创新和育种方面”。胡熳华指出，科技育种要充分发挥区域的整体作用和区域企业的创新作用。

第二个着力点，胡熳华强调在于新食品开发。她指出，当下出现的饮食产品，如酸辣粉、螺蛳粉、自热火锅等，都属于我国饮食文化的开发。她建议，“牦牛乳产业，要实现符合中国饮食文化的新食品开发。除了牦牛奶产出外，还有对牦牛肉、牦牛皮质、牦牛乳品的开发，同样重要。”

在食品加工的工艺研发上，胡熳华给出了自己的独到见解。“牦牛乳产品要保存好我们的食品营养，不能高温，要在六十度的温水中冲泡，同时也要有我们加工工艺相配套的食品加工设备。实际上这也是我们现在食品工业很重要的一部分内容。”胡熳华说。

食品工业发展离不开人才培养。“无论是当地的政府还是当地的企业，都要充分利用科技人才。只有企业的人才做强了，我们产业的发展才能强，才有底气和基础。”胡熳华指出，牦牛乳作为一种特殊的产品，不管量有多大，都要按照产业规律，积极的融入到国内的大循环来。根据市场需求定位好工农食品的特殊人群，只有人群定准了，我们的大循环才能足够消化我们现在的产能。

最后，胡熳华处长提出了自己的设想。她指出，我们87%的牦牛都在国内，可以将产品“走出去”，在国际上实行饥饿营销，打造我们中国人自己的牛奶。

（实习记者孙双双）