近期，黑龙江省市场监督管理局组织完成了食品安全监督抽检任务179批次，涉及酒类、肉制品、食用农产品等13类食品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中合格样品170批次，不合格样品9批次（详情请点击“阅读原文”）。发现的主要问题是兽药残留超标、微生物污染、质量指标与标签标示值不符、食品添加剂超范围超限量使用。

　　具体情况

　　一、兽药残留超标问题

　　佳木斯市东风区浦东市场玉青猪肉摊床销售的标称佳木斯市江南畜禽产品加工有限责任公司生产的猪前槽肉（检疫日期：2020年6月18日），磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为辽宁通正检测有限公司。

　　二、微生物污染问题

　　（一）青岛润泰事业有限公司佳木斯分公司销售的标称哈尔滨寒鲜食品有限公司生产的哈尔滨风味红肠（生产日期：2020年5月24日），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为黑龙江省质量监督检测研究院。

　　（二）双鸭山市尖山区赛丽斯和盛隆超市销售的标称双鸭山市山宝肉制品加工厂生产的哈尔滨风味红肠（生产日期：2020年6月14日），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为黑龙江省质量监督检测研究院。

　　（三）牡丹江市西安区万达广场渔家傲碳烤全鱼店提供并使用的餐盘（抽样日期：2020年6月30日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为黑龙江省华测检测技术有限公司。

　　（四）垦区红兴隆北兴农场君临豆地煮提供并使用的餐盘（抽样日期：2020年7月3日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为黑龙江省华测检测技术有限公司。

　　三、质量指标与标签标示值不符、食品添加剂超范围使用问题

　　肇州县永乐镇发金食杂经销部销售的标称黑龙江·双城市古哈酿酒厂生产的刘大脑袋酒（生产日期：2013年3月26日），酒精度不符合产品标签标示值，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为哈尔滨市产品质量监督检验院。

　　四、食品添加剂超限量使用问题

　　（一）宝清县双香园餐饮服务有限公司第一分公司销售的油条（购进日期：2020年6月23日），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为黑龙江谱尼测试科技有限公司。

　　（二）绥棱县苗家德福快餐店自制销售的油条（加工日期：2020年6月23日），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为黑龙江谱尼测试科技有限公司。

　　五、质量指标与标签标示值不符问题

　　勃利县万客龙超市销售的标称黑龙江省城民酒业有限公司生产的梁家巷纯粮军工白酒（生产日期：2019年4月7日），酒精度不符合产品标签标示值。检验机构为哈尔滨市产品质量监督检验院。

　　处置措施

　　对抽检中发现的不合格食品，省市场监管局已责成辖区市场监管部门立即组织开展核查处置工作，查清产品流向，采取下架、召回等风险控制措施，对违法违规行为依法查处，并将采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。

　　特别提示消费者：在购买到或在市场上发现不合格食品，请拨打当地12315投诉举报电话进行投诉或举报。

　　知识微课堂

　　一、菌落总数：是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。食品的菌落总数超标，会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。

　　二、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）：其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的合成甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定的甜蜜素使用范围不包含白酒。白酒中检出甜蜜素的原因可能是企业为改善产品的口感，在白酒中添加了甜蜜素；也可能是购进了含有甜蜜素的白酒或复配食品添加剂为原料所致。

　　三、大肠菌群：是指示性微生物指标，用以反映餐（饮）具的卫生状况。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中对大肠菌群的规定为不得检出。造成大肠菌群不合格的原因可能是餐（饮）具的清洗、灭菌过程中受到人员、工器具的污染，灭菌不彻底导致；也有可能是餐（饮）具存放的区域不洁净，造成二次污染。

　　四、酒精度：即酒中乙醇浓度（体积百分比），是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇的毫升数。酒精度是酒类产品的一个重要的质量指标，不达标会影响酒的品质。造成酒精度不合格的原因可能是生产企业生产工艺控制不当、检验能力不足导致酒精度出现偏差，也可能是包装不严、贮运不当而使乙醇挥发，导致酒精度降低，还有可能是企业为降低成本，用低度酒冒充高度酒。

　　五、铝的残留量(干样品，以Al计)：硫酸铝钾、硫酸铝铵为含铝添加剂，俗称明矾，在部分食品中作为膨松剂、稳定剂使用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量应小于等于100 mg/kg。造成油炸面制品中铝残留量不合格的原因可能是食品生产加工者过度追求膨松的状态和酥脆的口感而过量使用明矾导致。

　　六、磺胺类(总量)：磺胺类药物是指具有对氨基苯磺酰胺结构的一类合成广谱抗菌药，性质稳定。《国家食品安全监督抽检实施细则（2020年版）》规定磺胺类（总量）至少包含磺胺甲基嘧啶等七种磺胺类药物，如检出其他磺胺药物残留，一并计入磺胺类（总量）并判定。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，磺胺类(总量)在猪的肌肉中的残留限量为100 μg/kg。造成磺胺类（总量）不合格的原因可能是养殖环节用药管理不严或休药期不足所致。

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