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盒马预制菜迎新成员 15道空气炸锅定制美食热销带火“周边”

2022-05-18 11:31:23来源: 中国食品安全网

预制菜“风口”迎来新成员——专为空气炸锅定制的预制菜,近日,盒马上线的“空气炸锅美食”包括咸蛋黄梭子蟹、椒盐皮皮虾等海鲜类半成品。

最近几个月,居家做饭成为越来越多盒区房用户的选择,由于少用油、无油烟,还不用刷锅,空气炸锅随之热销。上个月,上海有小区团购几十口空气炸锅,解决“厨房小白”们的烹饪难题。空气炸锅走红,催生了周边商品的崛起。4月底,盒马上线了自有品牌的空气炸锅专用纸,上线不足半月,这款空气炸锅“伴侣”就成功跻身盒马热门用品前十榜单。

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盒马上线自有品牌空气炸锅专用纸  图片来源:盒马

不仅如此,在一些下厨类软件中,针对空气炸锅、摩飞锅等热门小家电的各种食谱也越来越多,但很多食谱虽然看起来操作简单,也有不少消费者还处于“眼睛会了,手没会”的阶段,而且还停留在香肠、鸡翅、肉串等比较初级的菜品,缺乏新意。

“空气炸锅美食操作过程包括食材处理、腌制、炸锅预热、炸制、翻面等,其中某个环节出偏差,做出来的成品容易与美食博主做的‘天差地别’,这也是我们开发这个系列的原因。”盒马定牌团队专门负责空气炸锅美食开发的采购虞寒冰表示,围绕空气炸锅专门开发的预制菜,让用户连食谱都不用,一步到位,并且做出的还是餐厅大厨水平的大菜、硬菜。

5月起,盒马上线了的一系列定制款预制菜,除了入门级空气炸锅美食香肠外,还有咸蛋黄梭子蟹、椒盐皮皮虾这类需要一定加工门槛的商品。

虞寒冰介绍说,像梭子蟹、皮皮虾、带鱼这类海鲜食材,如果不经过食材预处理,经过空气炸锅炸出来的口感偏柴。为了能够将海鲜做成适合空气炸锅的美食,盒马将咸蛋黄梭子蟹、椒盐皮皮虾等商品都经过预炸和调味的预处理。

在研发过程中,仅椒盐皮皮虾这道菜从选材、调味到预炸的工艺和时间,就要经过30多轮的测试,最终成功让皮皮虾经过空气炸锅炸制后仍然保持Q弹的口感。围绕热门小家电进行预制菜开发,是盒马定牌团队今年的重点工作之一,空气炸锅、摩飞锅、电饭煲都会被列入菜品研发的定制场景。

盒马今年会推出15款适合空气炸锅烹饪的商品。其中既有鸡翅、烤肠、牛羊肉串这类常见的商品,还有梭子蟹、皮皮虾、九肚鱼、带鱼等处理难度稍高的海鲜商品;针对摩飞锅、电饭煲,也有10余种商品正在开发中。

盒马“空气炸锅美食”系列中的黑猪肉台湾风味香肠去年12月上市,截至今年4月,这款商品的月销量已经翻了3.6倍。目前该系列中的椒盐皮皮虾、咸蛋黄梭子蟹已经陆续登陆全国盒马门店,预计今年6月,更多盒马为空气炸锅“定制”的预制菜将加速上新。(编辑 李闯)




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